Velouté de Courgette avec Salade Verte et Œufs Durs

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une option saine et équilibrée pour un dîner léger. Le velouté de courgette est riche en fibres et en vitamines, tandis que la salade verte et les tomates apportent une dose supplémentaire de nutriments essentiels. Les œufs durs complètent le repas en fournissant des protéines de haute qualité, ce qui en fait un plat complet et nourrissant.

Liste des ingrédients pour une personne

• 1 courgette moyenne
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 oignon
• 250 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 50 g de salade verte (laitue, roquette, etc.)
• 1 tomate moyenne
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vinaigrette légère (facultatif)

Instructions de préparation

1. Préparer le velouté de courgette : Épluchez et coupez la courgette en morceaux. Émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les morceaux de courgette et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Préparer la salade : Lavez et essorez la salade verte. Coupez la tomate en quartiers. Mélangez la salade et la tomate dans un bol. Ajoutez la vinaigrette si désiré.
5. Cuire les œufs : Dans une petite casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les œufs et faites-les cuire pendant environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
6. Servez le velouté de courgette chaud, accompagné de la salade verte et des œufs durs.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 350 calories. Il est riche en fibres, vitamines A et C, et en protéines. Les graisses sont principalement insaturées, provenant de l’huile d’olive, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.