Délice d’Oeufs Mollets sur Lit de Légumes d’Automne

Temps de préparation

Environ 25 minutes

Introduction

Ce plat est une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures, parfait pour un repas équilibré et nutritif. Les œufs mollets apportent une source de protéines de haute qualité, tandis que les épinards et le butternut offrent une richesse en vitamines, minéraux et fibres. Ce plat est non seulement délicieux, mais il soutient également une bonne santé digestive et une immunité renforcée grâce à ses ingrédients riches en nutriments.

Liste des ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 140 g d’épinards frais
• 60 g de courge butternut, coupée en dés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (pour la cuisson des œufs)
• Optionnel : une pincée de noix de muscade pour les épinards

Instructions de préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C (390°F). Disposez les dés de butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une demi-cuillère à café d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre, puis réduisez le feu pour que l’eau frémisse. Plongez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
4. Écalez délicatement les œufs mollets.
5. Pour servir, disposez les épinards sautés sur une assiette, ajoutez les dés de butternut rôtis par-dessus, puis placez les œufs mollets sur le dessus. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 250 calories. Il est riche en protéines, fibres, vitamines A, C, K, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le magnésium.