Parmentier Diététique aux Légumes

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce parmentier diététique est une option savoureuse et équilibrée pour un déjeuner léger. En combinant la douceur des carottes et de la pomme de terre avec la fraîcheur des courgettes, des brocolis et des haricots verts, ce plat offre une variété de textures et de saveurs. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il contribue à une alimentation saine et équilibrée. Accompagné d’un yaourt nature non sucré, il apporte une source de protéines et de calcium, complétant ainsi ce repas nutritif.

Ingrédients pour une personne

• 1 grosse carotte
• 1 petite pomme de terre
• 1 courgette moyenne
• 100 g de brocolis
• 100 g de haricots verts
• 1 yaourt nature non sucré (125 g)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Peler la carotte et la pomme de terre, puis les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Écraser la carotte et la pomme de terre ensemble pour obtenir une purée lisse. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
3. Couper la courgette en rondelles et cuire à la vapeur avec les brocolis et les haricots verts pendant environ 10 minutes.
4. Écraser les courgettes pour obtenir une purée. Assaisonner avec une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Dans une assiette, disposer une couche de purée de carottes et pommes de terre, puis ajouter une couche de purée de courgettes.
6. Ajouter les brocolis et les haricots verts sur le dessus pour apporter du croquant.
7. Servir avec le yaourt nature non sucré à côté.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 250 calories, avec une répartition équilibrée de glucides, protéines et lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, K et en minéraux tels que le potassium et le calcium.