Oeufs Pochés sur Lit de Chou Kale et Pommes de Terre au Fromage Blanc

Temps de préparation

Environ 30 minutes

Introduction

Ce plat est une excellente option pour un déjeuner équilibré et nutritif. Les œufs pochés apportent une bonne source de protéines, tandis que le chou kale est riche en vitamines et minéraux. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes pour l’énergie, et le fromage blanc ajoute une touche crémeuse tout en étant faible en matières grasses. La demi-pomme ajoute une note sucrée et une dose de fibres pour compléter ce repas sain.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 100 g de chou kale
• 150 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 50 g de fromage blanc
• 1/2 pomme
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)

Instructions de préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le chou kale et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Ajoutez les pommes de terre cuites et le persil haché à la poêle avec le chou kale. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
4. Portez une casserole d’eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les pocher pendant 3-4 minutes. Retirez-les avec une écumoire.
5. Dans une assiette, disposez le mélange de chou kale et de pommes de terre. Placez les œufs pochés par-dessus.
6. Ajoutez une cuillerée de fromage blanc sur le côté et garnissez avec des tranches de la demi-pomme.
7. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût avant de servir.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 400 calories, avec une répartition équilibrée de protéines, glucides et lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et K, ainsi qu’en calcium et fer.