Salade de Lentilles au Tofu et Légumes Rôtis

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Cette salade de lentilles au tofu et légumes rôtis est un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner nutritif. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que le tofu apporte des protéines supplémentaires et des acides aminés essentiels. Le brocoli et le potimarron ajoutent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, et le yaourt de soja aux cerises offre une touche sucrée et crémeuse pour compléter le repas. Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 90g de lentilles sèches
• 100g de tofu ferme
• 100g de brocoli
• 100g de potimarron
• 100g de yaourt de soja aux cerises
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Herbes fraîches (persil ou coriandre) pour garnir

Instructions de préparation

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Coupez le potimarron en dés et le brocoli en petits bouquets. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Faites rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Pendant ce temps, coupez le tofu en dés et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
4. Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, le tofu doré, le brocoli et le potimarron rôtis. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
5. Servez la salade tiède ou froide, garnie d’herbes fraîches. Accompagnez du yaourt de soja aux cerises pour une touche sucrée.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette recette fournit environ 600 calories par portion. Elle contient environ 30g de protéines, 80g de glucides, et 20g de lipides. Elle est riche en fibres, en fer, en calcium, et en vitamines A et C.