Salade composée et Suprême de volaille aux légumes

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat équilibré combine des protéines maigres, des légumes frais et des légumineuses pour un repas nutritif et savoureux. La salade composée apporte des fibres et des vitamines, tandis que le suprême de volaille et les légumes offrent une source de protéines et de minéraux essentiels. La purée de pois chiches, riche en protéines végétales et en fibres, complète parfaitement ce repas.

Liste des ingrédients pour une personne

• 50g de pois chiches cuits
• 1 œuf dur
• 50g de laitue
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe de houmous
• 150g de suprême de volaille
• 50g de haricots plats
• 1 petite courgette ronde
• 50g de pois cassés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer la salade composée. Mélangez les pois chiches, la laitue et la tomate coupée en dés dans un bol. Ajoutez l’œuf dur coupé en quartiers et deux cuillères à soupe de houmous. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
2. Pour le suprême de volaille, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Assaisonnez le suprême de volaille avec du sel et du poivre, puis faites-le cuire à feu moyen pendant environ 7-8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les haricots plats et la courgette ronde coupée en rondelles avec une gousse d’ail émincée. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Faites cuire les pois cassés dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez le suprême de volaille avec les légumes sautés et les pois cassés en accompagnement. Ajoutez la salade composée à côté pour un repas complet et équilibré.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : 550 kcal
Protéines : 45g
Glucides : 45g
Lipides : 20g
Fibres : 12g