Œufs Brouillés aux Herbes avec Haricots Mange-Tout et Salade Verte aux Tomates

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Ce plat est une option délicieuse et équilibrée pour un dîner léger et nutritif. Les œufs brouillés sont une excellente source de protéines, tandis que les haricots mange-tout apportent des fibres et des vitamines essentielles. La salade verte avec des tomates ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, complétant parfaitement ce repas sain. C’est une combinaison idéale pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée tout en savourant des saveurs naturelles et délicates.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait (optionnel)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 100 g de haricots mange-tout
• 1 poignée de salade verte (laitue, roquette, etc.)
• 1 tomate, coupée en quartiers
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer les haricots mange-tout. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et réservez.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait (si utilisé), la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Versez le mélange d’œufs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore crémeux.
4. Dans une assiette, disposez la salade verte et les quartiers de tomate. Arrosez de vinaigre balsamique et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
5. Ajoutez les haricots mange-tout à côté de la salade et servez les œufs brouillés par-dessus.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas contient environ 300 calories, 18 g de protéines, 20 g de lipides et 10 g de glucides. Il est riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu’en acides gras sains grâce à l’huile d’olive.