Lentilles mijotées avec des carottes, poulet rôti et salade de carottes râpées

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner nourrissant et sain. Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, les carottes apportent une bonne dose de vitamines et de minéraux, et le poulet rôti fournit des protéines maigres. La salade de carottes râpées ajoute une touche de fraîcheur et de croquant, tout en étant faible en calories.

Liste des ingrédients pour une personne

• 100g de lentilles vertes
• 1 carotte moyenne
• 1 cuisse de poulet (environ 150g)
• 100g de blanc de poulet
• 1 carotte râpée pour la salade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• Quelques brins de persil frais

Instructions de préparation

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide. Dans une casserole, ajouter les lentilles, la feuille de laurier, la gousse d’ail et le demi-oignon. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Placer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
3. Éplucher et couper la carotte en rondelles. Ajouter les rondelles de carotte aux lentilles mijotées environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles.
4. Pour la salade de carottes râpées, râper une carotte et mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Mélanger bien et réserver.
5. Servir les lentilles mijotées avec les rondelles de carottes dans une assiette. Ajouter les morceaux de poulet rôti à côté. Garnir avec quelques brins de persil frais. Servir la salade de carottes râpées en accompagnement.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : 600 kcal

Protéines : 45g

Glucides : 50g

Lipides : 20g

Fibres : 15g