Escalope de Veau aux Riz et Haricots Rouges avec Mâche et Yaourt Nature

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner nutritif et savoureux. L’escalope de veau est une excellente source de protéines maigres, tandis que le mélange de riz et de haricots rouges apporte des glucides complexes et des fibres. La mâche ajoute une touche de fraîcheur et de vitamines, et le yaourt nature non sucré complète ce repas avec des probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients pour une personne

• 1 escalope de veau (environ 150g)
• 60g de riz
• 60g de haricots rouges cuits
• 1 poignée de mâche
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 yaourt nature non sucré (environ 125g)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions de préparation

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, mélangez-le avec les haricots rouges et réservez.
2. Assaisonnez l’escalope de veau avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l’escalope pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
3. Dans un bol, mélangez la mâche avec le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si désiré.
4. Servez l’escalope de veau avec le mélange de riz et haricots rouges, accompagné de la mâche. Terminez le repas avec le yaourt nature non sucré.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : Environ 500 kcal
Protéines : 40g
Glucides : 60g
Lipides : 12g
Fibres : 8g