Escalope de Poulet en Papillote avec Riz et Endives Braisées, suivi de Fromage Blanc Vanille

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner sain et savoureux. L’escalope de poulet en papillote est une méthode de cuisson qui permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments de la viande. Le riz apporte des glucides complexes pour l’énergie, tandis que les endives braisées ajoutent des fibres et des vitamines. Enfin, le fromage blanc vanille offre une touche sucrée et une bonne dose de protéines pour compléter ce repas.

Liste des ingrédients pour une personne

• 1 escalope de poulet (environ 150g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques (au goût)
• 100g de riz basmati
• 200g d’endives
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel)
• 100g de fromage blanc vanille (0% ou 20% de matière grasse selon vos préférences)

Instructions de préparation

1. Préparation de l’escalope de poulet en papillote :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Placez l’escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé.
   • Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
   • Refermez la papillote en pliant bien les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas.
   • Enfournez pendant 25-30 minutes.
2. Préparation du riz :
   • Rincez le riz à l’eau froide.
   • Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel.
   • Ajoutez le riz et laissez cuire pendant environ 10-12 minutes.
   • Égouttez et réservez.
3. Préparation des endives braisées :
   • Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
   • Dans une poêle, faites fondre une cuillère à café de beurre.
   • Ajoutez les endives et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   • Ajoutez une cuillère à café de sucre pour caraméliser légèrement (optionnel).
   • Salez et poivrez au goût.
4. Service :
   • Disposez l’escalope de poulet en papillote sur une assiette.
   • Ajoutez le riz et les endives braisées en accompagnement.
   • Terminez le repas avec un pot de fromage blanc vanille.

Valeurs nutritives et caloriques

Pour une portion :

• Calories : environ 550 kcal
• Protéines : 40g
• Glucides : 60g
• Lipides : 15g
• Fibres : 8g