Dos de Cabillaud aux Poivrons et Lentilles Corail

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de dos de cabillaud aux poivrons, tomates, oignon, lentilles corail et chou rôti est une option délicieuse et équilibrée pour un déjeuner sain. Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres et d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels, tandis que les lentilles corail ajoutent des protéines végétales et des glucides complexes pour une énergie durable. Ce repas est non seulement savoureux mais aussi nutritif, parfait pour maintenir une alimentation équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 150g de dos de cabillaud
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1/2 oignon, émincé
• 50g de lentilles corail
• 100g de chou, coupé en morceaux
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques au choix
• Jus de citron (facultatif)

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
3. Disposez le chou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
4. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon, le poivron et la tomate à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez le dos de cabillaud dans la poêle avec les légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron si désiré. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
6. Servez le cabillaud et les légumes sur un lit de lentilles corail, accompagné du chou rôti.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 400 calories par portion, avec un bon équilibre de protéines, de glucides et de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et B, ainsi qu’en minéraux tels que le fer et le magnésium.