Délice de Quinoa aux Haricots Verts et Champignons avec Œufs Brouillés

Temps de préparation

20 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison savoureuse et équilibrée qui allie les bienfaits nutritionnels du quinoa, des haricots verts, des champignons et des œufs. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les haricots verts apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Les champignons ajoutent une texture agréable et sont riches en antioxydants, et les œufs fournissent des protéines de haute qualité. Ensemble, ces ingrédients créent un repas nourrissant et satisfaisant.

Liste des ingrédients pour une personne

• 60g de quinoa
• 100g de haricots verts
• 80g de champignons de Paris
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une petite casserole avec 120 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
2. Pendant ce temps, lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et l’ail émincé (si utilisé) et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez-les dans la poêle avec les champignons et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et cuits à votre goût.
5. Incorporez les haricots verts cuits et le quinoa dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 400 calories, 20g de protéines, 45g de glucides, et 15g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et K, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le magnésium.