Côte de Porc aux Lentilles et Endives, suivi d’un Yaourt aux Morceaux de Pêche

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une option équilibrée et nutritive pour un déjeuner. La côte de porc fournit une bonne source de protéines, les lentilles sont riches en fibres et en fer, et les endives apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Le yaourt aux morceaux de pêche complète le repas avec une touche de douceur et de calcium.

Ingrédients pour une personne

• 1 côte de porc (environ 150g)
• 100g de lentilles
• 2 endives
• 1 yaourt nature (125g) avec morceaux de pêche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Instructions de préparation

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau, la gousse d’ail et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, préparez les endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez le cœur dur. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les endives jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Réservez.
3. Assaisonnez la côte de porc avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, faites cuire la côte de porc à feu moyen pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
4. Servez la côte de porc avec les lentilles et les endives. En dessert, dégustez le yaourt aux morceaux de pêche.

Valeurs nutritives et caloriques

• Calories: environ 600 kcal
• Protéines: 40g
• Glucides: 50g
• Lipides: 20g
• Fibres: 15g