Temps de préparation
30 minutes
Introduction
Ce plat est une excellente option pour un déjeuner équilibré. L’escalope de veau est une source maigre de protéines, essentielle pour la réparation et la croissance musculaire. La jardinière de légumes apporte une variété de vitamines et de minéraux, tandis que l’œuf au lait enrichit le repas en protéines et en calcium. Le pain complète le tout en fournissant des glucides complexes pour une énergie durable.
Liste des ingrédients pour une personne
- 1 escalope de veau (environ 150g)
- 100g de légumes variés (carottes, haricots verts, petits pois)
- 1 œuf
- 50ml de lait demi-écrémé
- 30g de pain complet
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions de préparation
- Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez l’escalope de veau avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis faites-la cuire dans la poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le lait, du sel et du poivre. Versez le mélange dans une petite poêle antiadhésive et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris, en remuant doucement pour obtenir une texture crémeuse.
- Faites légèrement griller le pain complet.
- Disposez l’escalope de veau, les légumes, l’œuf au lait et le pain sur une assiette. Servez chaud.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce repas contient environ 500 calories, avec un bon équilibre de macronutriments : 40g de protéines, 40g de glucides et 20g de lipides. Il est également riche en vitamines A, C, et en calcium.
