Salade Protéinée aux Légumineuses et Noix

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Cette salade protéinée aux légumineuses et noix est un plat équilibré et savoureux, parfait pour un déjeuner nutritif. Riche en fibres, protéines végétales et acides gras essentiels, elle contribue à maintenir un bon niveau d’énergie tout au long de la journée. Les haricots verts apportent une touche de fraîcheur, tandis que les pois chiches et les haricots rouges ajoutent une texture agréable et rassasiante. Les noix, quant à elles, fournissent des graisses saines et une délicieuse saveur croquante. Le yaourt grec nature vient parfaire l’ensemble avec une onctuosité légère et une dose de probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients pour une personne

• 100 g de haricots verts
• 70 g de pois chiches cuits
• 100 g de haricots rouges cuits
• 15 g de noix
• 125 g de yaourt grec nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions de préparation

1. Commencez par blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, les haricots rouges et les haricots verts.
3. Ajoutez les noix concassées pour un peu de croquant.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de légumineuses et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Servez la salade dans une assiette et garnissez de persil frais haché.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade contient environ 450 calories par portion. Elle fournit environ 20 g de protéines, 40 g de glucides et 20 g de lipides. Elle est également riche en fibres, vitamines (notamment A, C, et K) et minéraux tels que le fer et le magnésium.