Temps de préparation
20 minutes
Introduction
Ce plat de carpaccio de bœuf est une option délicieuse et équilibrée pour un déjeuner. Le bœuf fournit une excellente source de protéines et de fer, essentiels pour l’énergie et la santé musculaire. Les copeaux de parmesan ajoutent du calcium, tandis que la salade verte et la sauce verte apportent des fibres et des vitamines, contribuant à une bonne digestion et à un système immunitaire renforcé. Les frites, bien que plus riches en calories, peuvent être consommées avec modération pour compléter ce repas savoureux.
Ingrédients pour 1 personne
- 100 g de carpaccio de bœuf
- 20 g de copeaux de parmesan
- 100 g de pommes de terre pour frites
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de salade verte (mélange de roquette, mâche, etc.)
- Pour la sauce verte :
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Commencez par préparer les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites-les cuire dans une friteuse ou au four avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Disposez le carpaccio de bœuf sur une assiette, puis parsemez de copeaux de parmesan.
- Préparez la sauce verte en mélangeant le persil, le basilic, les câpres, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Arrosez le carpaccio avec la sauce verte.
- Servez le carpaccio accompagné de frites et de la salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce plat contient environ 550 calories. Il offre un bon équilibre entre protéines, lipides et glucides, avec environ 30 g de protéines, 35 g de lipides et 40 g de glucides. Il est également riche en fer, calcium et vitamines A et C.
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