Délice d’Aubergine et Pommes de Terre Sautés

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat savoureux et équilibré est une excellente option pour un dîner nutritif. L’aubergine et la pomme de terre fournissent des fibres et des glucides complexes, tandis que l’œuf apporte des protéines de haute qualité. Les échalotes, oignons et champignons ajoutent une profondeur de saveur tout en offrant des antioxydants bénéfiques pour la santé. Ce repas est idéal pour maintenir un bon équilibre énergétique tout en satisfaisant vos papilles.

Liste des ingrédients pour une personne

• 200g d’aubergine
• 70g de pomme de terre
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 50g de champignons
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)

Instructions de préparation

1. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Coupez l’aubergine en dés. Émincez l’échalote et l’oignon. Nettoyez et tranchez les champignons.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’oignon, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajoutez l’aubergine et faites sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
6. Ajoutez les dés de pomme de terre cuits, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Dans une petite poêle, faites cuire l’œuf au plat selon votre préférence.
8. Servez les légumes sautés dans une assiette, garnissez avec l’œuf au plat et saupoudrez de persil frais haché si désiré.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 350 calories, 12g de protéines, 20g de lipides, et 30g de glucides. Il est riche en fibres, vitamines B, et antioxydants.