Salade Fraîcheur aux Œufs et Abricots

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Cette recette de salade fraîcheur est un excellent choix pour un repas équilibré et nutritif. Elle combine la fraîcheur du concombre, la richesse en umami des champignons à la grecque, la protéine des œufs durs, et la douceur naturelle des abricots. Ce plat est non seulement savoureux mais aussi riche en fibres, vitamines, et protéines, ce qui en fait un repas complet et satisfaisant.

Ingrédients pour une personne

• 1/2 concombre, tranché finement
• 100g de champignons à la grecque
• 2 œufs durs, coupés en quartiers
• 3 abricots, dénoyautés et coupés en quartiers
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour garnir

Instructions de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les tranches de concombre et les champignons à la grecque.
2. Ajoutez les quartiers d’œufs durs et d’abricots au mélange.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Garnissez avec des feuilles de menthe fraîche avant de servir.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade apporte environ 350 calories. Elle est riche en protéines grâce aux œufs, offre une bonne dose de fibres et de vitamines grâce aux légumes et aux fruits, et contient des graisses saines provenant de l’huile d’olive.