Couscous aux Légumes et Saucisse

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de couscous aux légumes et saucisse est une option équilibrée et nutritive qui combine des glucides complexes, des protéines et une variété de légumes. Les carottes et les courgettes apportent des fibres et des vitamines, tandis que les pois chiches et les haricots rouges ajoutent des protéines végétales et des minéraux essentiels. La saucisse, en quantité modérée, ajoute une touche de saveur et de protéines animales. C’est un repas complet qui convient parfaitement pour un déjeuner sain et satisfaisant.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de couscous
• 1 petite carotte, coupée en rondelles
• 1/2 courgette, coupée en dés
• 50 g de pois chiches cuits
• 50 g de haricots rouges cuits
• 1 saucisse (environ 75 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Persil frais pour garnir

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de carotte et les dés de courgette. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
2. Ajoutez les pois chiches et les haricots rouges dans la casserole. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Dans une autre poêle, faites cuire la saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. Retirez du feu et coupez-la en rondelles.
4. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet. Généralement, cela implique de le couvrir d’eau bouillante salée, de le couvrir et de le laisser gonfler pendant 5 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
5. Une fois le couscous prêt, mélangez-le avec les légumes et les légumineuses. Ajoutez les rondelles de saucisse.
6. Servez chaud, garni de persil frais.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 600 calories. Il offre un bon équilibre de macronutriments avec environ 25 g de protéines, 80 g de glucides et 20 g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A et C, fer et magnésium.