Délice Végétal en Trois Actes

Temps de préparation

Environ 40 minutes

Introduction

Ce plat est une symphonie de saveurs et de textures qui allie la chaleur réconfortante d’une soupe maison, la richesse protéinée du tofu, et la fraîcheur croquante des rouleaux de printemps. C’est un repas équilibré qui fournit une belle variété de nutriments essentiels, parfait pour un dîner léger mais satisfaisant. Les ingrédients choisis sont riches en fibres, en protéines végétales, et en vitamines, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• Pour la soupe maison :
  • 200 ml d’eau
  • 100 g de légumes variés (carottes, poireaux, céleri)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour garnir
• Pour le tofu :
  • 100 g de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail, émincée
• Pour les rouleaux de printemps :
  • 2 feuilles de riz
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 50 g de légumes frais (carottes râpées, concombre en julienne, feuilles de menthe)
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm pour tremper

Instructions de préparation

1. Préparation de la soupe : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’eau, le sel, et le poivre, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez si désiré et garnissez d’herbes fraîches avant de servir.
2. Préparation du tofu : Coupez le tofu en cubes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez l’ail émincé, puis le tofu. Faites dorer le tofu pendant environ 10 minutes, en ajoutant la sauce soja à mi-cuisson.
3. Préparation des rouleaux de printemps : Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez. Trempez les feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir. Disposez les vermicelles et les légumes au centre de chaque feuille, roulez fermement, et servez avec la sauce nuoc-mâm.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas complet apporte environ 450 calories par portion. Il est riche en protéines (environ 20 g), en fibres (environ 10 g), et en vitamines A et C grâce aux légumes variés. Le tofu et les rouleaux de printemps apportent des acides gras essentiels et des antioxydants.