Délice Automnal : Soupe de Légumes, Potirons au Four, Bœuf en Sauce

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison parfaite de saveurs automnales et de nutriments essentiels. La soupe de légumes apporte une bonne dose de fibres et de vitamines, le potiron au four est riche en bêta-carotène et en antioxydants, tandis que le bœuf en sauce fournit des protéines de haute qualité et du fer. Ensemble, ils constituent un repas équilibré qui soutient votre énergie et votre bien-être.

Ingrédients pour une personne

• Pour la soupe de légumes :
• 100g de carottes
• 50g de poireaux
• 50g de céleri
• 1 gousse d’ail
• 500ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Pour le potiron au four :
• 150g de potiron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de cannelle
• Sel et poivre au goût
• Pour le bœuf en sauce :
• 100g de bœuf maigre
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Préparer la soupe de légumes : Éplucher et couper les carottes, les poireaux et le céleri en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail émincé et les légumes. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Cuire le potiron au four : Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper le potiron en cubes. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de cannelle, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparer le bœuf en sauce : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le bœuf coupé en morceaux et faire dorer de tous les côtés. Ajouter la sauce tomate et la moutarde, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas complet apporte environ 600 calories, avec un bon équilibre de macronutriments : environ 30g de protéines, 60g de glucides et 25g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et en fer.