Soupe Réconfortante aux Lentilles Corail

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

La soupe aux lentilles corail est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour un dîner équilibré. Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, cette soupe est idéale pour maintenir une bonne santé digestive et soutenir le système immunitaire. Les lentilles corail, en particulier, sont une excellente source de fer et de magnésium, contribuant à réduire la fatigue et à améliorer le bien-être général.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de lentilles corail
• 1 petite carotte, coupée en dés
• 1/2 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 500 ml de bouillon de légumes (faible en sodium de préférence)
• Sel et poivre, au goût
• Jus de citron, au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

Instructions de préparation

1. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez la carotte, le cumin et le curcuma, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
4. Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron selon votre goût.
6. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette soupe apporte environ 300 calories par portion. Elle contient environ 18 g de protéines, 45 g de glucides, et 6 g de lipides. Elle est également riche en fibres et en vitamines A et C.