Temps de préparation
Environ 30 minutes
Introduction
Ce plat est un véritable concentré de saveurs et de nutriments. Il combine la douceur des patates douces rôties, la fraîcheur des courgettes et des champignons, et la richesse des œufs. L’utilisation de deux types d’huiles, l’huile d’olive et l’huile de coco, apporte une diversité de graisses saines, essentielles pour une alimentation équilibrée. Ce repas est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé, grâce à ses apports en fibres, protéines, et vitamines.
Liste des ingrédients pour une personne
- 3 œufs
- 150 g de patates douces, coupées en cubes
- 200 g de courgettes et champignons, tranchés
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques, au goût
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un bol, mélangez les cubes de patates douces avec l’huile de coco, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une autre poêle, faites cuire les œufs selon votre préférence (pochés, brouillés ou au plat).
- Une fois les patates douces cuites, servez-les dans une assiette avec les courgettes et les champignons sautés. Ajoutez les œufs par-dessus et dégustez chaud.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce plat apporte environ 500 calories. Il est riche en protéines grâce aux œufs, en fibres grâce aux légumes, et en graisses saines grâce aux huiles utilisées. Il fournit également une bonne dose de vitamines A et C, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium.
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