Omelette au Bacon Léger avec Salade de Pois Chiche et Feta

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison délicieuse et équilibrée qui marie les saveurs riches de l’omelette au bacon léger avec la fraîcheur d’une salade de pois chiche, tomate, épinard et feta. L’omelette apporte des protéines et des fibres grâce aux pommes de terre et aux poivrons, tandis que la salade offre une bonne dose de vitamines, de minéraux et de protéines végétales. C’est un repas parfait pour maintenir une alimentation équilibrée tout en se régalant.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 50 g de lardons de bacon 4 % matière grasse
• 1 petite pomme de terre (environ 100 g), coupée en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 50 g de pois chiches cuits
• 1 petite tomate, coupée en dés
• 1 poignée d’épinards frais
• 30 g de feta, émiettée
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Instructions de préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons de bacon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les dés de pomme de terre et de poivron dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez les œufs battus dans la poêle, en répartissant bien les ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
4. Pour la salade, mélangez les pois chiches, la tomate, les épinards et la feta dans un bol. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez l’omelette chaude accompagnée de la salade de pois chiche et feta.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette recette fournit environ 500 calories par portion. Elle est riche en protéines, fibres, vitamines A, C, K, et en minéraux tels que le fer et le calcium. Elle offre un bon équilibre entre protéines animales et végétales, glucides complexes et graisses saines.