Omelette Gourmande aux Lardons, Pommes de Terre et Poivrons avec Salade de Pois Chiche

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison délicieuse et équilibrée qui allie protéines, fibres et vitamines. L’omelette aux lardons, pommes de terre et poivrons offre une source de protéines et de glucides complexes, tandis que la salade de pois chiche, tomate, épinard et feta apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. C’est un repas complet qui vous apportera énergie et satiété.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 50 g de lardons de bacon
• 1 petite pomme de terre (environ 100 g)
• 1/4 de poivron rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 50 g de pois chiches cuits
• 1 petite tomate
• 1 poignée d’épinards frais
• 30 g de feta
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre balsamique)

Instructions de préparation

1. Éplucher et couper la pomme de terre en petits dés. Cuire dans une poêle avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poivron coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter les pommes de terre cuites dans la poêle avec les lardons et les poivrons. Mélanger bien.
4. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Verser les œufs battus dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
5. Pour la salade, mélanger les pois chiches, la tomate coupée en dés, les épinards et la feta émiettée dans un bol. Assaisonner avec la vinaigrette.
6. Servir l’omelette chaude accompagnée de la salade de pois chiche.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette recette fournit environ 550 calories par portion. Elle contient environ 30 g de protéines, 40 g de glucides et 30 g de lipides. Elle est riche en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en fer.