Saumon à la Crème avec Légumes, Haricots Rouges et Pommes de Terre Sautées

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de saumon à la crème avec légumes, haricots rouges et pommes de terre sautées est une option délicieuse et équilibrée pour un déjeuner nutritif. Le saumon est une excellente source d’oméga-3, bénéfique pour la santé cardiaque, tandis que les haricots rouges apportent des fibres et des protéines végétales. Les légumes ajoutent des vitamines essentielles, et les pommes de terre fournissent une dose d’énergie grâce à leurs glucides complexes. Ensemble, ces ingrédients créent un repas harmonieux et satisfaisant.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de filet de saumon
• 100 ml de crème légère (15% MG)
• 100 g de légumes variés (brocoli, carottes, courgettes)
• 50 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
• 150 g de pommes de terre, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions de préparation

1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir légèrement. Ajoutez les légumes variés et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les haricots rouges, mélangez bien et réservez.
3. Dans une autre poêle, faites cuire le saumon à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez le saumon de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, versez la crème légère et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis ajoutez le saumon pour l’enrober de sauce.
5. Servez le saumon nappé de crème sur une assiette, accompagné des légumes sautés et des pommes de terre. Saupoudrez de persil frais avant de déguster.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 600 calories. Il offre un bon équilibre de macronutriments avec environ 35 g de protéines, 40 g de glucides et 30 g de lipides. Il est riche en acides gras oméga-3, fibres, vitamines A et C, et minéraux comme le potassium et le fer.