Délice de Sarrasin aux Salsifis et Carottes

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison savoureuse et nutritive qui met en valeur les bienfaits des graines de sarrasin, des salsifis et des carottes. Le sarrasin est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les salsifis apportent une texture unique et sont riches en vitamines et minéraux. Les carottes ajoutent une douceur naturelle et sont une source précieuse de bêta-carotène. Ensemble, ces ingrédients créent un repas équilibré qui soutient la santé digestive et offre une variété de nutriments essentiels.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de graines de sarrasin
• 100 g de salsifis (frais ou en conserve)
• 1 carotte moyenne (environ 80 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions de préparation

1. Rincez les graines de sarrasin sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec 120 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le sarrasin soit tendre.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les salsifis en rondelles. Épluchez et râpez la carotte.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Ajoutez les salsifis et les carottes dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Incorporez les graines de sarrasin cuites dans la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
6. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 350 calories par portion. Il offre environ 10 g de protéines, 15 g de fibres, et est riche en vitamines A, C, et en minéraux tels que le magnésium et le potassium.