Agneau Rôti avec Purée de Pommes de Terre, Champignons et Roquette

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Introduction

Ce plat d’agneau rôti accompagné de purée de pommes de terre, de champignons sautés et de roquette est non seulement délicieux, mais aussi équilibré. L’agneau est une excellente source de protéines et de fer, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes pour l’énergie. Les champignons ajoutent des fibres et des antioxydants, et la roquette apporte une touche de fraîcheur avec ses vitamines et minéraux essentiels. Ensemble, ces ingrédients créent un repas harmonieux et nutritif.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de gigot d’agneau
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de champignons de Paris
• 50 g de roquette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 50 ml de lait
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de romarin

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Assaisonnez le gigot d’agneau avec du sel, du poivre et la branche de romarin. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer l’agneau de chaque côté pendant environ 5 minutes. Transférez-le dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon votre préférence de cuisson.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
4. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et les champignons tranchés. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Servez l’agneau rôti avec la purée de pommes de terre, les champignons sautés et la roquette fraîche.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : environ 650 kcal
Protéines : 40 g
Glucides : 50 g
Lipides : 30 g
Fibres : 8 g