Délice Printanier à l’Œuf et Légumes Croquants

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Ce plat est une ode à la simplicité et à la fraîcheur, combinant des ingrédients riches en nutriments essentiels. L’œuf au plat apporte des protéines de haute qualité, tandis que les légumes frais comme les tomates cerises, les radis et les artichauts sont riches en vitamines et fibres. Le jambon cru ajoute une touche de saveur salée, et la vinaigrette maison sans huile permet de garder le plat léger tout en rehaussant les saveurs naturelles des ingrédients.

Ingrédients pour une personne

• 1 œuf
• 100g de tomates cerises
• 50g de radis
• 100g de cœurs d’artichauts (en conserve ou frais)
• 30g de jambon cru
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour garnir

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Réservez.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire l’œuf jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
3. Lavez et coupez les tomates cerises en deux et les radis en fines rondelles.
4. Égouttez les cœurs d’artichauts s’ils sont en conserve, ou faites-les cuire à la vapeur s’ils sont frais, puis coupez-les en quartiers.
5. Disposez les légumes dans une assiette, ajoutez le jambon cru en fines tranches, puis placez l’œuf au plat par-dessus.
6. Arrosez le tout avec la vinaigrette maison et garnissez d’herbes fraîches.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 300 calories, avec un bon équilibre de protéines, fibres, et graisses saines. Il est riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le potassium.