Salade de Carottes et Betteraves aux Saveurs Citronnées

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Cette salade de carottes et betteraves est un plat coloré et nutritif, parfait pour un dîner léger et équilibré. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle offre une combinaison de saveurs sucrées et acidulées grâce à l’ajout de jus de citron et de vinaigre balsamique. Les carottes apportent une bonne dose de bêta-carotène, tandis que les betteraves sont une excellente source de folate et de manganèse. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé digestive et cardiovasculaire.

Ingrédients pour une personne

• Carottes râpées : 80 g
• Eau : 10,51 g
• Huile de colza : 4,78 g
• Vinaigre d’alcool : 2,39 g
• Moutarde : 1,20 g
• Sucre : 0,60 g
• Sel : 0,30 g
• Amidon modifié de pomme de terre : 0,15 g
• Herbes et épices : 0,07 g
• Concentré de jus de citron : 0,01 g
• Betteraves rouges : 76 g
• Oignon : 4 g
• Vinaigre balsamique : 0,55 g
• Eau (pour betteraves) : 14,15 g
• Épaississant (gomme de xanthane) : 0,30 g

Instructions de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées avec l’eau, l’huile de colza, le vinaigre d’alcool, la moutarde, le sucre, le sel, l’amidon modifié de pomme de terre, les herbes et épices, et le concentré de jus de citron.
2. Dans un autre bol, mélangez les betteraves rouges avec l’eau, l’oignon, l’huile de colza, le vinaigre d’alcool, le sel, le vinaigre balsamique et l’épaississant.
3. Combinez les deux mélanges dans un grand saladier et mélangez bien pour que les saveurs se marient.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Servez frais et dégustez.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade apporte environ 150 calories par portion, avec une bonne source de fibres, vitamines A et C, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le manganèse. Elle est faible en gras saturés et sans cholestérol.