Omelette aux Légumes et Patate Douce Rôtie

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une excellente option pour un dîner équilibré et nutritif. L’omelette aux légumes est riche en protéines et en fibres, grâce aux œufs et aux légumes variés. Les tranches de patate douce apportent une source saine de glucides complexes, tandis que les légumes grillés ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Ce repas est non seulement savoureux, mais il soutient également une alimentation équilibrée et favorise une bonne digestion.

Liste des ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 50g de poivrons (rouge, jaune ou vert), coupés en dés
• 50g d’aubergine, coupée en dés
• 30g d’oignon, émincé
• 1 petite patate douce (environ 150g), coupée en tranches fines
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour garnir

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Disposez les tranches de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec une demi-cuillère à café d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l’aubergine et l’oignon. Faites sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Réduisez le feu à doux et laissez cuire l’omelette pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
4. Servez l’omelette garnie d’herbes fraîches, accompagnée des tranches de patate douce rôties.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas contient environ 400 calories. Il fournit environ 20g de protéines, 40g de glucides, et 15g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et en antioxydants.