Escalope de Poulet au Quinoa et Courgettes avec Yaourt et Compote

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une excellente option pour un dîner équilibré, combinant des protéines maigres, des glucides complexes, et des légumes. L’escalope de poulet fournit une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la réparation et la croissance musculaire. Le quinoa est une excellente source de fibres et de minéraux, tandis que les courgettes ajoutent des vitamines et des antioxydants. Le yaourt et la compote complètent ce repas en apportant des probiotiques bénéfiques pour la digestion et une touche sucrée naturelle.

Liste des ingrédients pour une personne

• 120 g d’escalope de poulet
• 100 g de quinoa
• 1 courgette moyenne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 yaourt nature (environ 125 g)
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques (facultatif)

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égouttez si nécessaire.
2. Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles ou en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
3. Dans une autre poêle, faites cuire l’escalope de poulet à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Servez l’escalope de poulet avec le quinoa et les courgettes. Accompagnez le tout d’un yaourt nature et d’une compote de pommes pour le dessert.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 600 calories. Il contient environ 45 g de protéines, 60 g de glucides, et 20 g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, tout en étant faible en sucres ajoutés.