Curry de Lentilles Roses, Épinards et Butternut sur Riz Complet

Temps de préparation

Environ 45 minutes

Introduction

Ce plat de curry de lentilles roses, épinards et butternut sur riz complet est une option savoureuse et nutritive pour un dîner équilibré. Les lentilles roses sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que le butternut et les épinards ajoutent une richesse en vitamines et minéraux. Le riz complet complète ce plat en apportant des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable. Ce repas est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé digestive et le système immunitaire.

Liste des ingrédients pour une personne

• 100g de riz complet
• 50g de lentilles roses
• 100g de courge butternut, coupée en dés
• 50g d’épinards frais
• 1 petite tomate, coupée en dés
• 1/4 d’oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• 250ml d’eau ou de bouillon de légumes

Instructions de préparation

1. Rincer le riz complet sous l’eau froide. Cuire le riz dans une casserole avec 200ml d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 30 minutes.
2. Dans une autre casserole, rincer les lentilles roses et les cuire avec 250ml d’eau ou de bouillon de légumes, l’oignon, l’ail, la tomate, le curry et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3. Ajouter la courge butternut dans la casserole de lentilles et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Ajouter les épinards dans la casserole de lentilles et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir le curry de lentilles et légumes sur le riz complet cuit.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 450 calories par portion. Il offre un bon équilibre de macronutriments avec environ 15g de protéines, 80g de glucides et 5g de lipides. Il est également riche en fibres, vitamines A, C, K, et en minéraux comme le fer et le magnésium.