Omelette aux Épinards avec Chou-Fleur Rôti et Quinoa

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison savoureuse et nutritive qui offre un excellent équilibre entre protéines, fibres, vitamines et minéraux. L’omelette aux épinards est riche en fer et en protéines, tandis que le chou-fleur rôti apporte une texture croustillante et une bonne dose de vitamine C. Le quinoa, quant à lui, est une source complète de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un accompagnement parfait pour ce repas équilibré.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 1 tasse d’épinards frais
• 1/2 tasse de chou-fleur en petits bouquets
• 1/4 tasse de quinoa
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de lait (optionnel)
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Disposez les petits bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une petite casserole, portez à ébullition 1/2 tasse d’eau. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, du sel et du poivre.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
5. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
6. Versez le mélange d’œufs sur les épinards dans la poêle. Cuisez l’omelette jusqu’à ce que les œufs soient pris, puis pliez-la en deux.
7. Servez l’omelette avec le chou-fleur rôti et le quinoa. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 450 calories. Il est riche en protéines (environ 25g), en fibres (environ 8g), et offre une bonne source de vitamines A, C, et de fer.