Aubergine et Courgette Rôties avec Escalope de Poulet

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Total : 45 minutes

Introduction

Ce plat coloré et savoureux est une excellente option pour un déjeuner équilibré. Les aubergines et les courgettes rôties apportent une bonne dose de fibres et d’antioxydants, tandis que l’escalope de poulet fournit des protéines maigres essentielles pour maintenir la masse musculaire et favoriser la satiété. C’est un repas simple à préparer, mais riche en nutriments, qui saura satisfaire vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Liste des ingrédients pour une personne

• 1 petite aubergine (environ 150g)
• 1 petite courgette (environ 150g)
• 1 escalope de poulet (environ 150g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1/2 citron (pour le jus)

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Lavez et coupez l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Dans un bol, mélangez les rondelles de légumes avec l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, assaisonnez l’escalope de poulet avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
6. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire l’escalope de poulet à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
7. Une fois les légumes rôtis, servez-les avec l’escalope de poulet et arrosez le tout d’un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas contient environ 400 calories. Il est riche en protéines (environ 35g), en fibres (environ 10g), et en graisses saines (environ 20g), ce qui en fait un choix équilibré pour maintenir votre énergie tout au long de la journée.

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