Tournedos Savoureux aux Légumes de Saison et Sauce Légère

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de tournedos accompagné de légumes variés et d’une sauce légère est une option délicieuse et équilibrée pour un déjeuner nutritif. Le tournedos, une coupe de viande tendre, est une excellente source de protéines de haute qualité. Les légumes, riches en fibres, vitamines et minéraux, complètent parfaitement ce plat. La sauce à base de yaourt grec apporte une touche crémeuse tout en restant faible en matières grasses, ce qui en fait une option saine et savoureuse.

Liste des ingrédients pour une personne

• 1 tournedos (environ 150g)
• 100g de haricots verts
• 100g de carottes
• 50g d’oignons
• 50g de petits pois
• 100g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec 0%
• 1 cuillère à café de moutarde
• Poivre au goût
• Sel au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le tournedos et faites-le cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer.
4. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les haricots verts, les carottes coupées en rondelles et les petits pois. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
5. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, la moutarde et le poivre dans un petit bol. Ajoutez les sucs de cuisson de la poêle pour plus de saveur.
6. Servez le tournedos avec les légumes sautés, les pommes de terre rôties et la sauce à part.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 500 calories. Il fournit une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de minéraux tels que le fer et le potassium.