Truite Fumée à la Vinaigrette de Brocoli et Artichauts

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de truite fumée avec pommes de terre, brocoli, artichauts et oignons rouges est non seulement savoureux, mais également riche en nutriments essentiels. La truite fumée est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, tandis qu’une vinaigrette légère ajoute une touche de saveur sans alourdir le plat.

Ingrédients pour une personne

• 100g de truite fumée Ovide de France
• 150g de pommes de terre
• 100g de brocoli
• 1 petit artichaut
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif)

Instructions de préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Coupez le brocoli en petits fleurons et faites-le cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
3. Préparez l’artichaut en retirant les feuilles extérieures dures et en coupant le sommet. Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit tendre.
4. Émincez l’oignon rouge finement.
5. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et un peu de jus de citron si désiré pour préparer la vinaigrette.
6. Dans une assiette, disposez les pommes de terre, le brocoli, l’artichaut et l’oignon rouge. Ajoutez la truite fumée par-dessus.
7. Arrosez le tout avec la vinaigrette et servez immédiatement.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat apporte environ 450 calories. Il est riche en protéines, fibres, vitamines C et K, ainsi qu’en acides gras oméga-3. C’est un repas équilibré qui soutient une alimentation saine et variée.