Délice de légumes et œufs au plat avec pois chiches et yaourt nature

Temps de préparation

20 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner sain et nourrissant. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, les légumes variés apportent des vitamines et des fibres, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, et le yaourt nature non sucré offre des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Ensemble, ces ingrédients créent un repas complet et équilibré qui soutient une alimentation saine.

Liste des ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 50g de carottes
• 50g de courgettes
• 50g de tomates
• 30g de céleri
• 100g de pois chiches cuits
• 1 yaourt nature non sucré (environ 125g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques (facultatif)

Instructions de préparation

1. Commencez par laver et couper les légumes. Coupez les carottes, les courgettes, les tomates et le céleri en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez les carottes et le céleri dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates. Faites cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
6. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites cuire les œufs au plat selon votre préférence (jaune coulant ou bien cuit).
7. Disposez les légumes et les pois chiches dans une assiette. Ajoutez les œufs au plat par-dessus.
8. Servez avec un yaourt nature non sucré à côté.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat fournit environ :

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 25g
• Glucides : 40g
• Lipides : 20g
• Fibres : 10g