Salade de Quinoa et Boulghour aux Légumes et Cousteron

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Cette salade de quinoa et boulghour aux légumes et cousteron est un plat équilibré et savoureux, parfait pour un déjeuner nutritif. Le quinoa et le boulghour apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les carottes et les courgettes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. Le cousteron, un fromage de caractère, ajoute une touche de gourmandise et de calcium. Ce plat est idéal pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Liste des ingrédients pour une personne

• 50g de quinoa
• 50g de boulghour
• 1 carotte moyenne
• 1/2 courgette moyenne
• 30g de cousteron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron (facultatif)
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa et le boulghour sous l’eau froide. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 100ml d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Faites cuire le boulghour dans une autre casserole avec 100ml d’eau pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le.
2. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Lavez et coupez la courgette en petits dés.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgette et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la carotte râpée et faites cuire encore 2 minutes.
4. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le boulghour cuit, les légumes sautés, le sel, le poivre et le jus de citron si vous en utilisez.
5. Coupez le cousteron en petits morceaux et ajoutez-les à la salade. Mélangez délicatement.
6. Servez la salade tiède ou froide, garnie de quelques feuilles de persil frais si désiré.

Valeurs nutritives et caloriques

Pour une portion :

• Calories : environ 450 kcal
• Protéines : 15g
• Glucides : 60g
• Fibres : 10g
• Lipides : 15g
• Calcium : 150mg