Quinoa aux Carottes et Œufs Durs avec Courgettes Vapeur et Yaourt Nature

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est parfait pour un déjeuner nutritif et savoureux. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les œufs apportent des protéines de haute qualité. Les carottes et les courgettes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, et le yaourt nature maison sans sucre complète le repas avec des probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients pour une personne

• 50g de quinoa
• 1 carotte moyenne
• 2 œufs
• 100g de courgettes
• 1 yaourt nature maison sans sucre (environ 125g)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec 100ml d’eau pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Faites cuire les dés de carotte à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
4. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez-les et coupez-les en deux.
5. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les dés de carotte et les rondelles de courgette. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre au goût.
6. Disposez les moitiés d’œufs durs sur le dessus du mélange de quinoa et légumes.
7. Servez avec le yaourt nature maison sans sucre à côté.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat apporte environ :

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 25g
• Glucides : 50g
• Lipides : 15g
• Fibres : 8g