Ragoût de Veau en Sauce avec Pommes de Terre et Haricots Verts

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat équilibré est une excellente option pour un dîner nutritif et savoureux. Le veau est une source de protéines maigres, les pommes de terre fournissent des glucides complexes pour l’énergie, et les haricots verts ainsi que la salade verte ajoutent des fibres et des vitamines essentielles. Ensemble, ces ingrédients créent un repas complet qui soutient une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 150g de veau (ou de porc) en morceaux
• 1 petite pomme de terre (environ 150g)
• 100g de haricots verts
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 200ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de salade verte (laitue, roquette, etc.)
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette légère

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les morceaux de veau et faire dorer de tous les côtés.
3. Incorporer la farine et bien mélanger pour enrober la viande.
4. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Pendant ce temps, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
6. Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.
7. Préparer la salade verte en mélangeant la poignée de salade avec la vinaigrette légère.
8. Servir le ragoût de veau en sauce avec les pommes de terre et les haricots verts à côté. Accompagner de la salade verte.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories: Environ 500 kcal

Protéines: 30g

Glucides: 50g

Lipides: 20g

Fibres: 8g