Temps de préparation
15 minutes
Introduction
Cette salade composée est une véritable explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour un déjeuner équilibré et nutritif. Les œufs durs apportent des protéines de haute qualité, tandis que les carottes râpées et la roquette fournissent une bonne dose de vitamines et de fibres. Les oignons ajoutent une touche de piquant, et le persil, riche en antioxydants, complète ce plat sain et rafraîchissant.
Ingrédients pour une personne
- 2 œufs
- 1 carotte moyenne
- 50 g de roquette
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Commencez par faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 9 minutes pour qu’ils soient durs. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un grand bol, mélangez la roquette, les carottes râpées, l’oignon émincé et le persil haché.
- Ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement et savourez votre salade fraîche et équilibrée.
Valeurs nutritives et caloriques
Cette salade apporte environ 350 calories, 15 g de protéines, 25 g de lipides et 20 g de glucides. Elle est riche en fibres, vitamines A, C, K, et en antioxydants.
