Tournedos Savoureux avec Purée de Brocolis et Pommes de Terre

Temps de préparation

Environ 45 minutes

Introduction

Ce plat est un mariage parfait entre saveurs et nutrition. Les cœurs d’artichauts apportent des fibres et des antioxydants, tandis que le tournedos est une excellente source de protéines maigres. La purée de brocolis et pommes de terre offre une texture crémeuse sans lactose, idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers. Ce repas équilibré est parfait pour maintenir un bon niveau d’énergie tout au long de la journée.

Liste des ingrédients pour une personne

• 2 cœurs d’artichauts
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre au goût
• 150g de tournedos de bœuf
• 100g de pommes de terre
• 100g de brocolis
• 50ml de lait sans lactose
• 1/4 d’oignon
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel au goût

Instructions de préparation

1. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et le poivre. Réservez.
2. Cuisson des cœurs d’artichauts : Faites cuire les cœurs d’artichauts à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servez avec la vinaigrette maison.
3. Préparation de la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante avec les brocolis pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Égouttez les légumes et écrasez-les avec le lait sans lactose et l’oignon finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuisson du tournedos : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le tournedos environ 3-4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
6. Servez le tournedos avec la purée de brocolis et pommes de terre, accompagné des cœurs d’artichauts.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas apporte environ 500 calories. Il est riche en protéines, fibres, et vitamines C et K, tout en étant modéré en glucides et graisses saturées.