Tomates Farcies au Riz à la Tomate et Nectarine Fraîche

Temps de préparation

Environ 45 minutes

Introduction

Ce plat de tomates farcies au riz à la tomate, accompagné de nectarine fraîche, est une option délicieuse et équilibrée pour un déjeuner. Les tomates sont riches en vitamines A et C, et le riz apporte une source d’énergie durable grâce à ses glucides complexes. La nectarine, quant à elle, ajoute une touche de fraîcheur et de douceur tout en fournissant des fibres et des antioxydants. Ce repas est non seulement savoureux, mais il contribue également à une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 2 tomates moyennes
• 50 g de riz complet
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 d’oignon, finement haché
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou basilic frais pour assaisonner
• 1 nectarine fraîche

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Coupez le dessus des tomates et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Conservez la pulpe pour plus tard.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes. Incorporez le concentré de tomate, la pulpe de tomate réservée, et 100 ml d’eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
5. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé, environ 15-20 minutes.
6. Remplissez les tomates évidées avec le mélange de riz. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
7. Servez les tomates farcies chaudes, accompagnées de la nectarine fraîche coupée en quartiers.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas contient environ 350 calories. Il fournit une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des glucides complexes pour une énergie durable.