Saumon Grillé sur Lit de Risotto aux Légumes et Pesto

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat de saumon grillé accompagné d’un risotto crémeux aux légumes et d’une sauce pesto est un véritable délice pour les papilles et une option nutritive pour un dîner équilibré. Le saumon est une excellente source d’oméga-3 et de protéines, tandis que le risotto apporte des glucides complexes pour l’énergie. Les légumes ajoutent des fibres et des vitamines, et le pesto, riche en herbes, ajoute une touche de saveur et d’antioxydants.

Ingrédients pour une personne

• 150g de filet de saumon
• 60g de riz arborio
• 200ml de bouillon de légumes
• 50g de légumes variés (courgettes, poivrons, petits pois)
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre grill ou poêle à feu moyen-élevé.
2. Assaisonnez le filet de saumon avec du sel, du poivre et le jus de citron.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
5. Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à absorption. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
6. Ajoutez les légumes dans le risotto environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez selon votre goût.
8. Faites griller le saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
9. Servez le risotto dans une assiette, déposez le saumon grillé par-dessus et nappez de pesto.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories: environ 600 kcal
Protéines: 40g
Glucides: 50g
Lipides: 25g
Fibres: 5g