Saumon à la Sauce Vierge avec Haricots Rouges et Champignons

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de saumon à la sauce vierge accompagné de haricots rouges, de champignons et de quelques frites au four est une option équilibrée et savoureuse pour le déjeuner. Le saumon est une excellente source d’oméga-3, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les haricots rouges apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que les champignons ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Les frites au four, en quantité modérée, complètent ce repas en apportant une touche de glucides pour l’énergie.

Liste des ingrédients pour une personne

• 150 g de filet de saumon
• 100 g de haricots rouges cuits
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tomate
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Coupez les pommes de terre en frites, mélangez-les avec une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez le saumon et faites-le cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
4. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons tranchés avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Pour la sauce vierge, hachez finement la tomate et l’oignon rouge. Mélangez-les avec le jus de citron, du sel, du poivre et le persil ciselé.
6. Réchauffez les haricots rouges dans une casserole à feu doux.
7. Servez le saumon nappé de sauce vierge, accompagné des haricots rouges, des champignons et des frites au four.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas apporte environ 600 calories. Il est riche en protéines grâce au saumon et aux haricots rouges, et fournit une bonne dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Les graisses saines proviennent principalement de l’huile d’olive et du saumon.