Salade Verte Gourmande avec Toast Avocat et Œuf Poché

Temps de préparation

Environ 20 minutes

Introduction

Cette salade verte avec toast avocat, labneh, œuf poché, graines, oignons rouges marinés et graines de grenade est un véritable concentré de saveurs et de nutriments. Elle combine des ingrédients riches en fibres, en protéines et en graisses saines, ce qui en fait un plat équilibré et satisfaisant. Les avocats apportent des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur, tandis que les œufs fournissent des protéines de haute qualité. Les graines et les oignons rouges marinés ajoutent du croquant et une touche de fraîcheur, tandis que les graines de grenade apportent une note sucrée et antioxydante.

Ingrédients pour une personne

• 1 poignée de salade verte (mélange de roquette, épinards, laitue)
• 1 tranche de pain complet
• 1/2 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe de labneh
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de graines mélangées (tournesol, courge, lin)
• 1/4 d’oignon rouge, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de graines de grenade
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions de préparation

1. Commencez par mariner les oignons rouges en les mélangeant avec le vinaigre de cidre dans un petit bol. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
2. Portez une petite casserole d’eau à ébullition pour pocher l’œuf. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour aider à maintenir le blanc d’œuf ensemble.
3. Faites griller la tranche de pain complet jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
4. Écrasez l’avocat dans un bol avec une fourchette, ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre, puis étalez-le sur le toast.
5. Pocher l’œuf en le cassant délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire environ 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
6. Dans un grand bol, mélangez la salade verte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
7. Disposez la salade sur une assiette, ajoutez le toast à l’avocat, puis déposez le labneh et l’œuf poché dessus.
8. Parsemez de graines mélangées, d’oignons rouges marinés et de graines de grenade.
9. Servez immédiatement et dégustez!

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade apporte environ 450 calories par portion. Elle est riche en protéines, fibres, vitamines A, C, E, K, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le magnésium. Les graisses saines proviennent principalement de l’avocat et des graines, contribuant à une bonne santé cardiovasculaire.