Salade Gourmande à la Roquette et Jambon Cru

Temps de préparation

15 minutes

Introduction

Cette salade gourmande est une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour un déjeuner équilibré. La roquette apporte une touche poivrée, tandis que les tomates cerises et les poivrons rouges ajoutent une douceur naturelle. Les aubergines grillées enrichissent le plat de fibres et de nutriments, et le jambon cru offre une source de protéines maigres. Les croûtons apportent du croquant, et la sauce pesto lie le tout avec une saveur herbacée. L’œuf poché, riche en protéines et en nutriments essentiels, complète ce plat savoureux et nourrissant.

Ingrédients pour une personne

• 50 g de roquette
• 100 g de tomates cerises, coupées en deux
• 50 g de poivron rouge, coupé en dés
• 80 g d’aubergines grillées
• 30 g de jambon cru, tranché finement
• 20 g de croûtons
• 1 cuillère à soupe de sauce pesto
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour pocher l’œuf)
• Sel et poivre, au goût

Instructions de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la roquette, les tomates cerises, le poivron rouge et les aubergines grillées.
2. Ajoutez le jambon cru et les croûtons sur le dessus.
3. Dans une petite casserole, portez de l’eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Ajoutez le vinaigre blanc.
4. Cassez l’œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant.
5. Retirez l’œuf avec une écumoire et placez-le sur la salade.
6. Arrosez la salade de sauce pesto, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7. Servez immédiatement et savourez ce repas équilibré.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade contient environ 450 calories. Elle est riche en protéines grâce au jambon cru et à l’œuf, et offre une bonne dose de fibres et de vitamines provenant des légumes. Les graisses saines du pesto et les glucides des croûtons complètent ce repas équilibré.