Risotto Crémeux au Poulet et Champignons avec Salade Verte

Temps de préparation

Environ 45 minutes

Introduction

Ce risotto crémeux au poulet et champignons, accompagné d’une salade verte fraîche, est un plat équilibré et savoureux. Riche en protéines grâce au poulet, il est également une excellente source de fibres et de vitamines grâce aux champignons et à la salade. Ce plat est parfait pour un déjeuner réconfortant tout en restant léger et nutritif.

Liste des ingrédients pour une personne

• 80 g de riz arborio
• 100 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 100 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, finement hachée
• 500 ml de bouillon de volaille chaud
• 20 g de parmesan râpé
• 1 poignée de roquette ou de laitue
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
5. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
6. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.
7. Pour la salade, mélangez la roquette avec le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
8. Servez le risotto chaud accompagné de la salade verte.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 600 calories, avec une répartition équilibrée de macronutriments : protéines (environ 35 g), glucides (environ 70 g), et lipides (environ 20 g). Il est riche en vitamines B, fer, et calcium.