Risotto Crémeux au Poulet et Champignons

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Le risotto au poulet et champignons est un plat savoureux et réconfortant qui combine des protéines maigres, des glucides complexes et des légumes nutritifs. Ce plat est idéal pour un déjeuner équilibré, apportant une bonne dose d’énergie et de nutriments essentiels pour soutenir votre journée. Les champignons ajoutent une texture agréable et sont riches en vitamines B et en antioxydants, tandis que le poulet fournit des protéines de haute qualité.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de riz arborio
• 100 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 50 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 250 ml de bouillon de volaille faible en sodium
• 30 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 g de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché pour garnir

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez ensuite les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz arborio et remuez pendant environ 2 minutes pour bien enrober les grains d’huile.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
6. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de persil frais.

Valeurs nutritives et caloriques

Pour une portion de 200 g :

• Calories : environ 450 kcal
• Protéines : 30 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 15 g
• Fibres : 3 g